Maestrul bucatar Adrian Hadean: "O gura curata e o gura sanatoasa"

Saptamana acesta continuam seria interviurilor Dentist.ro cu Adrian Hadean, celebrul bucatar ardelean.

Adrian Hadean este un bucatar profesionist nascut “intr-o zona in care mancatul este pretuit la adevarata lui valoare, fiecare masa de duminica este un adevarat festival gastronomic iar zilele saptamanii nu fac altceva decat sa te pregateasca pentru festinul dominical”.

Jurnalist, prezentator si realizator TV si radio, blogger si bucatar ardelean in cel mai profesionist mod, Adrian Hadean ne incanta pe blogul sau cu retete speciale. Ce legatura au alimentele pe care le foloseste in bucatarie cu igiena orala a clientilor sai, ne-a povestit in interviul urmator:

Dentist.ro:  Cat de importanta este igiena orala pentru tine?

Adrian Hadean: Foarte importanta. O gura curata e o gura sanatoasa si invers. De aici pleaca multe dintre problemele legate de nutritie, digestie, circulatie, chiar si unele afectiuni ale inimii, ca sa nu mai spun ca unele boli genetice aflate in stare latenta pot fi declansate de focarele de infectie din gura. Pe de alta parte, igiena orala poate fi puntea ori zidul in relatiile tale sociale. Deci, spala-te pe dinti, du-te la dentist chiar si daca nu simti ca ai avea probleme.
 
Dentist.ro:  Ce faci pentru a-ti mentine sanatatea dintilor tai?

Adrian Hadean: Ma chinui. La propriu. Am crescut in Baia Mare, orasul cel mai poluat din Europa in timpul cresterii mele si multa vreme dupa aceea. Asta a avut un impact devastator asupra danturii mele, care nu-i cea mai urata din lume dar e cu siguranta una dintre cele mai incercate. Oricum, ma spal pe dinti cat de des pot si uneori (desi nu-i indicat) ma multumesc si cu gumele de mestecat, asta daca, sa spunem, sunt departe de periuta mea si tocmai am mancat.
 
Dentist.ro:  Cand ai fost ultima data la medicul dentist si pentru ce?

Adrian Hadean: Marturisesc, nu am mai fost de mai bine de  un an. Am fost pentru un detartraj. Mi-a placut foarte tare. In sensul ca nici vorba, dar efectul a fost benefic:-).
 
Dentist.ro:  Ce parere ai despre Dentist.ro si despre ultimele sale initiative ( Dentist.ro Junior si Dentofobia)?

Adrian Hadean: Orice cale de a informa despre sanatate, despre normal, e binevenita. Aprob si aplaud:-).
 
Dentist.ro:  Ce ne poti spune despre alimentele nerecomandate pentru dantura?

Adrian Hadean: Pot sa va spun ca sunt rele. Glumesc. Se stie ca problemele dintilor apar pe fondul consumului unor alimente, in stransa legatura cu proasta igiena orala sau cu lipsa acesteia. In acelasi timp, unele dintre alimentele care favorizeaza aparitia cariilor dentare provoaca si alte boli (diabet, obezitate). E de bun simt sa te feresti de ce-i rau pentru tine, sa nu ii dai copilului bomboane in fiecare zi sau sa nu mananci inghetata la miezul noptii, dupa ce te-ai spalat pe dinti, mintindu-te cu gandul ca inghetata nu ramane intre dinti, deci nu mai trebuie sa te speli inca o data.
 
Dentist.ro:  Dintii sunt foarte sensibili la trecerea de la cald la rece. De aceea trebuie sa evitam consumul de alimente reci imediat dupa unele calde sau invers. Exista totusi cazuri in care regulile gastronomice ne-ar indemna sa incalcam acest sfat?

Adrian Hadean: Orice regula care spune ca trebuie sa faci un lucru care te raneste, e o tampenie. Nicio mancare nu se mananca foarte fierbinte pentru ca iti arzi papilele gustative si nu mai simti gustul si vei avea mari probleme din punct de vedere digestiv. Deci, cine spune ca o mancare TREBUIE sa fie mancata fierbinte, are o problema, la fel si cei ce-l asculta.  Si revin la bunul simt cu care ar trebui sa fie inzestrat fiecare: de ce sa faci un lucru care-ti produce suferinta?
 
Dentist.ro:  Am eu impresia sau majoritatea alimentelor care ne fac rau la dinti sunt si cele trecute pe lista neagra de catre persoanele care vor sa slabeasca? (prajituri, bauturi acidulate, bomboane etc) Exista o legatura oare?

Adrian Hadean: Sigur ca exista, dar nu cea  la care te gandesti tu :-). Nu-i obligatoriu ca zaharul, care favorizeaza distrugerea dintilor si diabetul ori obezitatea, sa le produca pe toate trei in acelasi timp. Dar poate sa o faca daca terenul (bagajul genetic al individului) e propice. Poti sa fii supraponderal dar sa ai dinti de invidiat, dupa cum poti sa nu ai dinti de fel dar sa nu ai un gram in plus peste normal. Nu cred ca e bine sa generalizam, in schimb cred ca e bine sa fim cumpatati si intelepți cand vine vorba de ce punem in gura, fie ca o facem pentru a ne hrani fie ca urmarim o placere culinara.
 
Dentist.ro:  O sa iti dau o provocare. Alimentele care contribuie la mentinerea sanatatii noastre orale sunt: telina, morcovii, branza, ceaiul verde, kiwi,ceapa, patrunjel, semintele de susan, ciupercile shiitake, wassabi si apa. Ce meniu ne-ai recomanda ca sa le contina pe toate acestea?

Adrian Hadean: Daca din morcovi facem tort, nu mai sunt atat de recomandati pentru mentinerea sanatatii orale :-)). Ne intoarcem la povestea cu generalizarea. Sigur ca wassabi ajuta la prevenirea cariilor si distruge oxiurii (probabil, zic si eu asa) dar nu o sa te apuci sa rontai hrean doar pentru asta, ar fi anormal, pana la urma tot intr-o combinatie cu ceva mai putin recomandat ajunge ca sa poata fi mancat omeneste. Dupa care, te speli pe dinti :-). Deci, in locul unui meniu aiuristic si fantezist care sa contina toate aceste ingrediente, unele dintre ele fiind incompatibile cu altele, va pot recomanda o pasta de dinti, o periuta si folosirea lor intense :-).